Bánh Nậm Huế

BÁNH NẬM HUẾ

Bánh nậm là gì?
Bánh nậm là một loại bánh và là món ẩm thực truyền thống đặc trưng của xứ Huế. Cùng với bánh bột lọc, bánh bèo, bánh ít trần, bánh nậm là đặc sản nổi tiếng của xứ Huế. Món bánh này có hương vị thơm ngon được kết hợp từ bột gạo, tôm, thịt nạc và một số nguyên liệu đặc trưng khác. Tuy cách làm bánh nậm Huế đơn giản nhưng để món bánh thơm ngon thì phải có bí quyết riêng.

Đây là thứ bánh được làm từ bột gạo vừa ngon vừa có tính chất lành, người già, trẻ em, người ốm đều có thể ăn được. Nhân bánh nậm được làm bằng nhân tôm, thịt. Ở Huế, ngoài bánh nậm nhân tôm, thịt còn có bánh nậm chay, chỉ có nhân đậu xanh cũng ngon và hấp dẫn không kém bánh nậm tôm.

Bánh Nậm được làm như thế nào?

– Tôm đất rửa sạch, bóc vỏ, băm nhuyễn
– Thịt nạc rửa sạch, băm nhuyễn
– Ướp tôm, thịt với chút muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu cho thấm đều gia vị.
– Phi thơm hành tỏi, cho tôm và thịt vào đảo nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ. Sau đó, bạn cho thêm bột màu điều để phần nhân bánh có màu đỏ đẹp mắt. Xào một lúc khi thấy tôm và thịt đã chín và ráo nước thì bạn tắt bếp nhé.

– Bột gạo, bột năng trộn đều, khuấy cùng nước lọc, dầu ăn, 1 muỗng canh đường, 1/4muỗng cafe muối. Bạn lưu ý tỷ lệ bột và nước phải đúng thì bột bánh mới đạt độ dẻo dai chuẩn nhé. Thông thường, tỷ lệ bột và nước sẽ là 1:2.
– Sau khi hòa tan bột, bạn đặt nồi lên bếp và tiến hành khuấy nhanh tay với lửa vừa nhỏ, đến khi bột hơi đặc lại và chuyển sang màu trong hơn thì tắt bếp. Nhưng vẫn tiếp tục khuấy đến khi bột sệt lại, mịn.

– Lá chuối rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi có cho 1 nhúm muối để mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh hoặc bạn có thể hơ lá chuối trên lửa để lá chuối mềm để dễ gói bánh hơn. Sau đó, cắt lá thành những miếng hình chữ nhật với kích thước 20 cm x 15 cm.

Ăn bánh nậm như thế nào?

Khi gói bánh, xếp một lá (cỡ lớn hơn bàn tay một chút) nằm dọc phía dưới, một lá nằm ngang phía trên, thoa dầu ăn lên lá để chống dính, rồi múc một muỗng bột vào, trải ra hình chữ nhật, nhân tôm bỏ theo chiều dọc.

Xếp hai lá lại, bẻ thành hình chữ nhật, dùng thìa cán lên bánh cho bột mỏng đều. Gói xong, bỏ bánh vào nồi, hấp khoảng 15 phút là được. Khi gói xong, bột có màu trắng, dẻo. Khi ăn, bánh tan đều trong miệng, có vị mát thanh.

Pha nước mắm chấm bánh theo cách sau đây: cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi cho tan đường, bạn thêm một ít nước lọc để giảm độ mặn của nước mắm. Sau đó, để nguội rồi pha thêm nước cốt chanh và thêm ớt tỏi băm. Tùy vào sở thích mà bạn gia giảm độ cay cho nước mắm nhé.

Lúc ăn, lột bánh ra, trải lên đĩa, nên để nguyên lá gói, mùi của lá sẽ giúp người ăn đỡ ngấy. Múc nước mắm mặn tưới đều lên bánh, lấy thìa tre lóc ra, gấp thành miếng vuông vức. Bỏ vào miệng, nhớ đừng nhai vội để thưởng thức cảm giác bột gạo tan đều ra, thấm sâu, béo ngậy, thơm.

Mua bánh nậm Huế ở Sài Gòn?

DACSANHUE24H.COM – ĐẶC SẢN HUẾ Ở SÀI GÒN
CỬA HÀNG ĐẶC SẢN HUẾ Ở GÒ VẤP.
Địa chỉ: 102/65/18 Lê Văn Thọ, Phường 11, Quận Gò Vấp, TP.HCM
Website: www.dacsanhue24h.com.

Điện thoại: 0934 150 450 – 0976 446 650
Zalo: 0934 150 450 – 0976 446 650
Fanpage Fabook: Đặc sản Huế ở Sài Gòn – Dacsanhue24h.com
Email: cskh@dacsanhue24h.com hoặc dacsanhue24h@gmail.com