Ở Huế, mắm là đặc sản có quanh năm suốt tháng, mỗi mùa mỗi hương vị riêng độc đáo hấp dẫn. Vào tiết đông xuân có mắm cá nục, mắm cá ngừ, mắm cá chuồn, mắm cá thu, tép chua; tiết thu đông có mắm cá cơm, mắm thính; xuân hạ thì có mắm dứa, mắm cà, mắm rò… Còn mắm nêm, ruốc, tôm chua, cà pháo, dưa cà…thì có quanh năm. Vị nồng đậm, hương thơm đặc trưng của những món mắm đặc biệt này dường như đã đi sâu vào tâm khảm của nhiều người và trở thành món ăn không thể thiếu trong những bữa ăn hằng ngày cũng như những dịp lễ, tết, đình, đám của người dân Huế từ xưa đến nay

Những sản phẩm phân phối mắm Cô Ri ở Sài Gòn:
Mỗi loại mắm ở hiệu mắm Cô Ri đều có nguyên liệu và cách thức chế biến khác nhau, tạo nên hương vị đặc trưng. Tất cả điều tuân theo các tiêu chí: thơm, ngon, sạch. Mắm ở đây được chế biến từ những con cá tươi ngon kết hợp với các gia vị, đặc biệt không dùng chất bảo quản. Vì thế, hương vị của mắm Cô Ri luôn thơm ngon tự nhiên và được khách hàng ưa chuộng.

TÔM CHUA:
Tôm chua được làm từ tôm rằn, tôm còn tươi nguyên nhảy lách tách, đem xóc muối, trộn với riềng, tỏi, ớt. Sau thời gian ủ kín, tôm sẽ đổi màu đỏ tươi và thơm nức mùi riềng tỏi, nghĩa là tôm chua đã chín, ăn kèm thịt heo luộc, rau thơm, ngon đến mức ngậm mà nghe… Ngoài tôm chua còn có tép chua, rất bình  dân. Cách làm cũng giống nhau, chỉ có điều con tép nhỏ hơn, dùng chấm thịt luộc hay chấm các loại bánh cũng không gì sánh bằng.

MẮM NÊM:
Mắm nêm của Cô Ri được pha chế theo công thức đặc biệt, người mua chỉ cần thêm ớt , tỏi và chanh là vừa ăn. Thịt bò tái, bê thui, rau muống, rau lang luộc nhất thiết phải chấm với mắm nêm.

RUỐC:
Ruốc thì có nhiều loại như ruốc nêm nấu, ruốc ăn sống. Ruốc ở Cô Ri có màu nâu tím, mịn màng, vị ngọt. Món gì ở Huế nấu cũng phải cho tí ruốc vào kẻo… nhạt miệng. Đặc biệt với các loại canh rau, cá kho nước, bún bò, cơm hến mà thiếu ruốc thì món ăn sẽ trở nên nhàn nhạt, không mặn mà. Ruốc tươi trộn với chanh, ớt, tỏi thật cay chấm với trái vả, dưa, cà, rau thơm, ăn rất mát miệng và cay cay đầu lưỡi, ngon vô cùng.

MẮM CÀ:
Nhắc đến mắm Cô Ri mà không nói đến mắm cà thì quả thật là thiếu sót lớn. Đây là món đặc biệt riêng có ở đây. Cà pháo giòn tan kết hợp với mắm nêm thơm nức mũi tạo nên món mắm cà đậm đà, khó quên. Người Huế nói đây là món ăn tốn cơm, vì dù bụng đã no nhưng miệng vẫn cứ thích ăn mãi. Vào những ngày đông giá rét bưng chén cơm nóng hổi, cắn miếng cà giòn tan thì ngon tuyệt.Ngoài ra, Hiệu mắm Cô Ri còn có các loại nước mắm thơm ngon, cà pháo giòn tan, các loại mắm theo mùa như mắm cơm, mắm rò…

Người Huế nghiền mắm đã đành, du khách thập phương đến Huế, sau đôi ba lần thưởng thức cũng mê không kém; mùi, vị ấy ăn một lần là nhớ mãi không quên. Đặc biệt cái cảm giác mặn, ngọt, chua, cay quyện lẫn trong mỗi miếng ăn đậm đà như thấm tận chân răng.
Những loại mắm với các con mắm to nhỏ đủ loại có cả màu đen, màu trắng, màu xám, màu xanh, màu đỏ, màu ngà… điểm những trái ớt đỏ chói và thính bắp vàng hươm. Đó đây, những miếng cà, những lát dưa màu cổ đồng vừa bắt mắt, vừa bắt mũi làm cho khách nghĩ đến những chén cơm nóng hít hà mà khó ngăn được suối nước bọt sẵn sàng nhỏ ra từ kẻ răng.